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店面的朝向和风水

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  开饭店。店铺的风水从大门朝向、通道、厨房、出菜口、验收处、洗盘处到招牌的设计、洗手间的规划等。都有特别的风水学讲究。
 
  若想搞好餐饮业。应了解社会的大环境、大趋势。掌握顾客群的心理。做到知己知彼。只有拓宽思路。才能适应当今饮食业市场经济的消费需求。才能在激烈的竞争中站稳脚跟。这方面可多多学习麦当劳和肯德基一类快餐店。
 
  首先。炉灶是餐饮店的关键。而炉灶的放置又是风水中的关键。依照中国传统'家相学'的说法。炉灶放置的基本法则是:坐凶向吉。也就是说。炉灶应放在凶方。而炉灶的开关应朝向吉方。这几乎是炉灶放置的唯一法则。
 
  (1)大门位置:大门方位决定了人气的旺衰。整体经营思想的正确与否。也就是说能否得到人气。经营者的总体经营思路是否正确。大门方位十分关键。
 
  (2)收银台:收银台是顾客和经营者交流的平台。它代表了主客之间的相互关系。因此收银台与主要客人落座区域之间的关系火候要把握好。
 
  (3)厨房:厨房风水是餐饮店面的核心。厨房风水的好坏决定了厨师水平的高低。饭菜质量的好坏。工作效率的高低。因此厨房是餐饮店面风水调理的关键要素。门、吧台、厨房、办公室是连为一体的整体。形成最有效的连接才是正确的。另外鱼缸的使用也很关键。
 
  (4)饭店色调、风格、饭店名称:饭店的色调风格、名称既是店面风水的元素又是饭店的文化内涵。是对饭店经营思路和风水格局的总结和表达。
 
  (5)因为人们有靠左走的习惯。所以大门若非在正中央便偏左。正符合风水的“左龙右虎”(面向门外而立)原则。龙宜动、虎宜静。而门外若向着迎面而来的大马路、电杆、屋角、危楼以及有坑洞的马路等。则都应避免。因为那些“尖锐”的印象会让客人坐立不安。不愿光顾。
 
  (6)创造独特的经营氛围:可根据当地人的生活习惯。划定经营范围。以及经营菜肴的菜式、品种及菜式口味等。以这些为出发点来初步确定餐厅设计的个性化、风格化、标准化。达到与众不同的独到特色。与此同时。在突出其特点、物色的基础上。一定要适应当地人的口味和生活习惯。餐饮店到处都是。要使食客上门。非得有一些特色不可。要配合食客的需要。再进行充分发挥。需要注意的是。除了要注意地域性和开店条件。还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种。其他方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等也是重要的组成部分。
 
  (7)高效的管理和合理的分工:餐饮行业是一种复杂性的经营结构。制作一个菜式包括选料、粗加工、细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务。工种多、分工细、要求高、技术性强。因此。每个环节都要配合默契。每个岗位都要合理安排。合理分工。常言说:“三分技术。七分管理”。
 
  在管理中要强调结果。强调效率。强调质量。确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客。必须以优质的服务获得正常的利润。长期提供优质的服务以及更佳的品种。才能不断发展。
 
  以食客为出发点。了解顾客的需要。要做到这一点。最好的办法是倾听。要集思广益。顺应自然。再做该做的事。必然无往不利。
 
  如何分辨风水好坏。可通过与以下三种店铺的特征对照来进行自我诊断。
 
  (1)阴气过盛的店铺阴气过盛的店铺风水极差。且这类店铺影响的不仅仅是。店铺的生意。对于店铺的健康、运势也会造成影响。那么何为阴气过盛的店铺呢?按照风水学的理论来讲。店铺所处的位置气场旺不旺、人流多不多。决定店铺内的风水。若是店铺位于繁华的闹市。人流密集、生气旺盛。自然店铺内的阳气也会更加充足。毕竟人气即是阳气。人流多店铺内的风水自然会更好。但若是店铺位于偏僻地段。终日人影都不见一个。荒无人烟自然会导致店铺内的阴气过盛;又或者店铺周围的环境中有殡仪馆、火葬场、屠宰场、停尸间等阴气中的地方。店铺也会因此而变得阴气过盛。阴气过盛的店铺风水巨差。要注意哦。
 
  (2)吉祥寓意地段的店铺
 
  店铺位于吉祥地段风水俱佳。吉祥地段本就带有吉祥之气。而店铺坐落在吉祥地段。自然可以吸纳更多的吉气。店铺风水也会更佳。那么何为吉祥地段呢?比如店铺位于一条名字带有吉祥意义的街道中(例如广州的长寿路)。又或者店铺有一个数字吉祥的门牌号(例如88、66)。此类店铺便是位于吉祥寓意地段的店铺。这样店铺的风水俱佳。对于经营者的运势。店铺日后的发展都有极佳的帮助。
 
  (3)令人烦躁的店铺
 
  若是店铺内的风水气场让人觉得烦躁。影响的不仅仅是工作人员的心态、心情、与业绩。更会影响着客人的购物欲望。还会导致客人胡搅蛮缠、任性不讲理。可见令人烦躁的店铺风水本身就很差。
 
  那么何为“令人烦躁”的店铺呢?若是店铺内出现声煞、噪音过大。便会影响着人们的心情。所以当店铺开放的音乐越来越大声。又或者店铺隔壁长期有装修建筑工程。便会影响着店铺的风水。导致店铺风水不好!可见店铺中的音乐不宜开得太大声哦……

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